Chatorey Lounge N’ Restaurant: a real authentic Indian place in the hearth of Europe

Leírás

Chatorey Lounge N’ Restaurant

A real authentic Indian place in the hearth of Europe

Admin | Comune di Milano
20/06/2022

Kérlek, mesélj valamit magadról!

Mindketten (Kshitiz és Ayushi) Indiából származunk, itt tanultunk Magyarországon. Ayushi nemzetközi tanulmányokból szerzett mesterdiplomát, én pedig 6 különböző indiai étteremben dolgoztam szakácsként Budapesten. Időközben eljegyeztük egymást, és végül úgy döntöttünk, hogy közös vállalkozásba kezdünk. Én tudtam, hogyan kell egy konyhát vezetni, ő pedig tudta, hogyan kell egy üzletet vezetni, így mindössze 15 nap alatt mindent el tudtunk rendezni az üzlet beindításával kapcsolatosan.

Kérlek, mondd el nekünk, hogyan jött az ötlet, hogy elindítsd vállalkozásodat!

Itt, Budapesten 6 különböző étteremben dolgoztam séfként, és szerintem minden séf álma, hogy legyen egyszer egy saját étterme. Ha már napi 16 órát dolgozok, akkor miért ne tehetném meg ugyanezt a saját éttermemben? Így hát együtt úgy döntöttünk, hogy nekivágunk, és közösen megalapítottuk a Chatorey Lounge N’ vendéglőt, mint családi vállalkozást. Azt gondoltuk, hogy Budapest tökéletes hely a vállalkozásunk számára, hiszen már évek óta itt élünk és tanulunk, a turizmus, mint iparág egyre növekszik, továbbá főleg az indiai turisták részéről igény volt egy igazi autentikus indiai étteremre, amit ezáltal már tudunk biztosítani.

Kérlek, mesélj a főbb akadályokról, amelyekkel szembesültél, és arról, hogyan sikerült leküzdened azokat?

Nos, először is a nyelvi nehézségeket emelném ki, ugyanis a magyar nyelvet nagyon nehéz tanulni és beszélni, de mi mindent megteszünk azért, hogy elsajátíthassuk azt. Aztán persze, csak napokkal az ünnepélyes megnyitónk után bekövetkezett a COVID, de ezt a kihívásokkal teli időszakot is sikerült valahogy megoldanunk. Egy autentikus indiai étterem beindításának egy másik kihívása pedig az, hogy hogyan lehet Közép-Európában biztosítani a hagyományos (indiai) ízek megtartását, ugyanakkor a helyiek számára is fogyaszthatóvá tenni. Tényleg nem akarunk “európai indiai” ételeket készíteni; mi “indiai indiai” típusú ételeket készítünk. Természetesen ételek fűszerességével tudunk játszani, de a receptek eredetiek, és el kell, hogy mondjam, nagyon működik. Vendégeink nagy százaléka még indiai származású, de éttermünkben napról napra nő a magyarok száma is, nagyon elégedetten távoznak.

A közelmúltbeli járvány hatással volt vállalkozásra? Ha igen, kérlek, mondd el nekünk, hogyan és milyen stratégiákat vezettetek be a kihívások leküzdésére?

Mint említettem, néhány nappal az étterem megnyitása után kitört a COVID járvány. A legnehezebb az volt, hogy nem tudtuk megjósolni, meddig fog tartani – hetekig? Vagy hónapokig? Így hát úgy döntöttünk, hogy sodródunk az árral, nagyon gyorsan felállítottuk a kiszállítási rendszerünket: felvettük a rendeléseket, kiszállítottuk az ételt és egész jól működött. Megrendeléseink nagy része most már kiszállításra érkezik, így már ebben is nagy tapasztalattal rendelkezünk.

Hogyan látod céged jövőjét? Mi lesz ezután?

Először is szeretnénk folyamatosan jó kritikákat kapni a Facebook-on és a Tripadvisor-on, majd később bővíteni szeretnénk üzletünket. Most egy elég kicsi éttermünk van, összesen kb. 30 főnek tudunk ételt kiszolgálni az étteremben, így egy nagyobb helyet is kell majd a jövőben keresnünk. Hosszú távon pedig szerintem minden szakács arról álmodik, hogy egy nap Michelin-csillagot kapjon. Én is erről álmodok, viszont ennek csak akkor fogunk nekivágni, amikor késznek érezzük magunkat.

Szeretnél valamit elmondani vállalkozótársaidnak? #valami inspiráló

Gyere el hozzánk Budapestre! Nem fogsz találni színezéket, mesterséges ízeket, csak friss, autentikus indiai ételeket.

Discover more

FB: @Chatorey.budapest

IG: @chatorey_budapest

Menü