Chatorey Lounge N‘ Restaurant: ein echtes authentisches indisches Lokal im Herzen von Europa

Beschreibung

Chatorey Lounge N‘ Restaurant

Ein echtes authentisches indisches Lokal im Herzen von Europa

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Admin | Comune di Milano
20/06/2022

Können Sie uns bitte etwas über sich selbst erzählen?

Wir beide (Kshitiz und Ayushi) kommen aus Indien und haben hier in Ungarn studiert. Ayushi hat ihren Master in International Business gemacht, und ich habe in 6 verschiedenen indischen Restaurants in Budapest als Küchenchef gearbeitet. Wir haben uns unterwegs verlobt und schließlich beschlossen, gemeinsam ein Unternehmen zu gründen. Ich wusste, wie man eine Küche leitet, und sie wusste, wie man ein Unternehmen führt, so dass wir alles in nur 15 Tagen aufbauen konnten.

Können Sie uns bitte sagen, wie Sie auf die Idee gekommen sind, Ihr Unternehmen zu gründen?

Ich habe hier in Budapest in 6 verschiedenen Restaurants als Küchenchef gearbeitet, und ich glaube, es ist der Traum eines jeden Küchenchefs, ein eigenes Restaurant zu führen. Ich habe bereits 16 Stunden am Tag gearbeitet, warum also nicht selbst etwas auf die Beine stellen? Also beschlossen wir gemeinsam, es zu versuchen, und gründeten das Chatorey Lounge N‘ Restaurant als Familienunternehmen. Wir dachten auch, dass Budapest ein perfekter Ort für unser Unternehmen sei, da wir hier bereits seit Jahren leben und studieren. Außerdem wuchs der Tourismus und vor allem Touristen aus Indien brauchten ein authentisches indisches Lokal. Und das konnten wir bieten.

Können Sie uns bitte die wichtigsten Hindernisse nennen, auf die Sie gestoßen sind, und wie Sie sie überwunden haben?

Nun, zunächst die Sprache: Die ungarische Sprache ist schwer zu lernen und zu sprechen, aber wir tun unser Bestes, um sie zu lernen. Dann natürlich COVID, das nur wenige Tage nach unserer großen Eröffnung kam. Aber auch diese Zeit haben wir gut überstanden. Eine weitere Herausforderung bei der Eröffnung eines authentischen indischen Restaurants in Mitteleuropa besteht darin, die traditionellen Aromen beizubehalten, sie aber auch für die Einheimischen genießbar zu machen. Wir wollen wirklich kein „europäisch-indisches“ Essen machen, sondern „indisch-indisches“ Essen. Natürlich können wir das Essen etwas weniger scharf machen, aber die Rezepte sind die gleichen, und ich muss Ihnen sagen, es funktioniert! Allerdings ist ein hoher Prozentsatz unserer Gäste indischer Herkunft, aber die Zahl der Ungarn in unserem Restaurant wächst von Tag zu Tag – und sie verlassen uns wirklich zufrieden.

Hat die jüngste Pandemie Ihr Unternehmen beeinträchtigt? Wenn ja, können Sie uns bitte sagen, wie und mit welchen Strategien Sie die Herausforderungen gemeistert haben?

Wie ich bereits erwähnte, schlug die COVID-Pandemie nur wenige Tage nach der Eröffnung des Restaurants zu. Das Schwierigste war, dass wir nicht vorhersagen konnten, wie lange sie andauern würde – Wochen oder Monate. Also beschlossen wir, mit dem Strom zu schwimmen, und wir richteten sehr schnell unser Liefersystem ein: Wir holten die Bestellungen ab und lieferten sie aus, und das funktionierte recht gut. Auch jetzt noch wird ein großer Teil unserer Bestellungen ausgeliefert, so dass wir auch in diesem Bereich über eine große Erfahrung verfügen.

Wie sehen Sie die Zukunft Ihres Unternehmens? Was wird als nächstes kommen?

Zuallererst möchten wir gute Bewertungen auf Facebook und Tripadvisor erhalten; später möchten wir unser Geschäft ausbauen. Jetzt haben wir einen recht kleinen Raum, in dem wir Essen für 30 Personen servieren können. In Zukunft werden wir uns einen größeren Raum suchen müssen. Außerdem glaube ich, dass langfristig jeder Koch davon träumt, einen Michelin-Stern zu bekommen. Ich tue das auch, und wir werden ihn anstreben, wenn wir uns bereit dafür fühlen.

Gibt es etwas, das Sie anderen Unternehmern mitteilen möchten? #somethinginspirational

Besuchen Sie uns in Budapest! Bei uns finden Sie keine Farbstoffe, keine künstlichen Aromen, nur frisches, authentisches indisches Essen!

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FB: @Chatorey.budapest

IG: @chatorey_budapest

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