Opis
Chatorey Lounge N’ Restaurant
Pravo autentično indijsko mjesto u srcu Europe
Admin | Comune di Milano
20/06/2022
Možete li nam reći nešto o sebi?
Oboje (Kshitiz i Ayushi) dolazimo iz Indije i studirali smo ovdje u Mađarskoj. Ayushi je magistrirala međunarodno poslovanje, a ja sam radio kao kuhar u 6 različitih indijskih restorana u Budimpešti. Usput smo se zaručili i na kraju odlučili pokrenuti zajednički posao. Ja sam znao voditi kuhinju, a ona poslovati, tako da smo sve posložili u samo 15 dana.
Možete li nam reći kako ste došli na ideju da pokrenete svoj posao?
Radio sam ovdje u Budimpešti u 6 različitih restorana kao kuhar i mislim da je san svakog kuhara voditi vlastiti restoran. Već sam radio 16 sati dnevno, pa zašto ne bismo to radili za sebe? Zajedno smo odlučili krenuti u to i zajedno smo osnovali Chatorey Lounge N’ Restaurant kao obiteljsku tvrtku. Također smo smatrali da je Budimpešta savršeno mjesto za naš posao budući da smo ovdje već godinama živjeli i studirali. Također, turizam je rastao i posebno su turisti iz Indije trebali pravo autentično indijsko mjesto. Mi smo to mogli pružiti.
Možete li nam reći koje su glavne prepreke na koje ste naišli i kako ste ih uspjeli prevladati?
Pa, prvo jezik: mađarski jezik je težak za učenje i pričanje, ali dajemo sve od sebe da ga naučimo. Zatim naravno COVID, koji je došao samo nekoliko dana nakon našeg svečanog otvorenja. Ali uspjeli smo riješiti i to razdoblje. Još jedan izazov pri otvaranju autentičnog indijskog restorana u središnjoj Europi je zadržati tradicionalne okuse, ali učiniti ih dostupnim i lokalnom stanovništvu. Mi stvarno ne želimo raditi “europsku indijsku” hranu; radimo “indijsku indijsku ” vrstu hrane. Naravno, hrana može biti malo manje začinjena, ali recepti su isti i moram vam reći, djeluje! Ipak, veliki postotak naših gostiju je indijskog podrijetla, ali broj Mađara u našem restoranu raste iz dana u dan – i oni odlaze zaista zadovoljni.
Je li nedavna pandemija utjecala na vaše poslovanje? Ako da, možete li nam reći kako i strategije koje ste postavili za prevladavanje izazova?
Kao što sam spomenuo samo nekoliko dana nakon što smo otvorili restoran, pandemija COVID-a je zavladala. Najteži dio je bio što nismo mogli predvidjeti koliko će trajati – tjednima ili mjesecima. Stoga smo odlučili ići s tokom i vrlo brzo smo postavili naš sustav dostave: preuzimali smo narudžbe i isporučivali, funkcioniralo je prilično dobro. Čak i sada veliki dio naših narudžbi dolazi na isporuku, tako da u tome imamo veliko iskustvo.
Kako vidite budućnost svoje tvrtke? Što će biti sljedeće?
Prije svega , željeli bismo zadržati dobre kritike na Facebooku i Tripadvisoru ; onda bismo kasnije željeli povećati naše poslovanje. Sada imamo dosta mali prostor, možemo poslužiti hranu za 30 ljudi u restoranu. U budućnosti ćemo morati pronaći veći prostor. Također, dugoročno gledano, mislim da svaki kuhar sanja dobiti Michelinovu zvjezdicu. Ja to želim, a to ćemo i učiniti kada se budemo osjećali spremni za to.
Postoji li nešto što biste željeli poručiti svojim kolegama poduzetnicima? # neštoinspirativno
Dođite i posjetite nas u Budimpešti! Nećete pronaći nikakve boje, nikakve umjetne arome, samo svježu, autentičnu indijsku hranu!
