Masoud Catering

Leírás

Masoud Catering: gasztronómiai utazás a szír finomságok és táplálkozási hagyományok körül

Admin | Comune di Milano
19/08/2021

Omar Masoud a szíriai Damaszkuszban született, és élete legnagyobb részében ott is lakott. Arab nyelvet tanult, és tanárként dolgozott. 2005-ban, amikor a háború miatt a helyzet egyre rosszabra fordult a hazájában, Omar úgy döntött, hogy elhagyja Szíriát a feleségével együtt. Az Egyesült Királyságba akartak menni, ahol a feleségének rokonai élnek, de a sors szeszélye folytán a németországi Freiburgba kerültek. Itt Omar úgy döntött, hogy a gasztronómia területén szeretne saját tevékenységbe kezdeni, mégpedig azzal, hogy a képességeit és tudását a feiburgiak ízlését kiszolgáló keleti ételek készítésének szenteli.

Kérlek, mondd el, hogyan jött az ötlet, hogy vállalkozásba fogj!

Az első kapcsolatom a gasztronómia világával akkor jött létre, amikor a szír hadseregben voltam. Itt egy olyan étteremféleségben dolgoztam, amely különböző nagykövetségeknek nyújtott catering szolgáltatást. Mosogatóként kezdtem, és egy idő után, hála az energikusságomnak, a kíváncsiságomnak és a kezdeményezőkészségemnek, sikerült megtanulnom, hogy hogyan kell készíteni a kubbe nevű tradicionális szír ételt, amely különleges módon készül, és ehhez „titkos képességekre” van szükség. Egyre több feladatot bíztak rám, és végül teljesen átadtam magam annak, ami már régóta a szenvedélyemmé vált: a kifinomult szír konyhának az illatos fűszereivel és finomságaival, amelyek évszázadokon át öröklődtek nemzedékről nemzedékre. Amikor megérkeztem Németországba, jól főztem és pontosan tudtam, hogy hogyan működik a catering. Hamar rájöttem, hogy akkoriban Freiburgban senki sem kínált ilyesmit: tradicionális szír ételek catering formában, elegáns tálalásban, távol a szokásos gyorséttermi stílustól.

2017-ben jelentkeztem egy kezdő vállalkozókat támogató programba. Ez a tanfolyam volt az ugródeszka számomra, gyakorlati tudást szereztem, és megtanultam, hogyan kell üzleti tervet készíteni a tevékenységemhez, amely fontos iránymutatásnak bizonyult a következő években: ez alapján tudtam biztosítani a vállalkozásom strukturált fejlődését. A vállalkozásom alapötlete reális volt és konkrét, ezért nem is volt túlságosan nehéz elindítani. Sőt, az első két ügyfelem még azelőtt megtalált, mielőtt befejeztem a programot. Továbbá azt is megtanultam, hogy ha azt akarod, hogy sikeres legyen a vállalkozásod, akkor profinak kell lenned és profinak is kell tűnnöd, például, legyen profi weboldalad, amely működik is, és mindig frissül és jól áttekinthető, valamint legyen egy potenciális ügyfél-hálózatod, hogy el tudd indítani a vállalkozást.

A kezdetek kezdetén nem volt egy rendes helyem, ahol dolgozni tudtam volna, és a cateringeket különböző konyhákon vagy akár otthon készítettem el. De a vállalkozásom gyors sikerének és a kormányzat gazdasági segítségnyújtásának köszönhetően hamarosan meg tudtam venni egy autót az ételkiszállításhoz. Később béreltem egy éttermet egy Freiburghoz közeli faluban, Simonswaldban, ahol a bérleti díj alacsonyabb volt.

Melyek voltak a fő akadályok, amelyekkel találkoztál, és hogyan tudtad leküzdeni ezeket?

A bürokrácia számomra az elején egy összetett és ismeretlen dolog volt. Szíriában azonnal el tudod indítani a vállalkozásodat, ha van egy ötleted, és van hozzá pénzed. Dologzni általában véve is jóval könnyebb Szíriában: amit ti itt feketemunkának hívtok, az ott normalitás! Nekem ezzel szemben Németországban küzdenem kellett, és bizonyos esetekben most is küzdök még azzal, hogy megértsem azt a sokféle folyamatot, ami ahhoz kell, hogy egyéni vállalkozó lehessek. A papírmunka és a megfelelő üzleti nyelv használata komoly akadályt jelentettek számomra. További nehézséget jelentett, hogy állami támogatásra kellett pályáznom, mert kezdőtőkére volt szükség a vállalkozáshoz.

Milyen hatással volt a járvány a vállalkozásodra, és hogyan tudtál megfelelni ezeknek a kihívásoknak?

Sajnos, a koronavírus-járvány súlyosan érintette a tevékenységemet. Egyik pillanatról a másikra lemondták sok megrendelésemet, és a járvány hónapjai alatt meg kellett szakítani a tevékenységemet. A koronavírus-járvány hatásai miatt a vállalkozásom jövője még jelenleg is bizonytalan. Szomorú dolog látni, hogy ennyire súlyosan érinti a járvány azt a vállalkozást, amely annyi lemondás révén indulhatott el, és ilyen rövid idő alatt sikeresen megállta a helyét a piacon.

Hogyan látod a céged jövőjét?

Ahogyan már korábban is elmondtam, a koronavírus-járvány miatt a cégem jövője teljesen bizonytalan. Minden rendezvényt lemondtak, amely be volt tervezve 2020-ra, és csak remélni tudjuk, hogy a következő hónapokban jobb lesz a helyzet. Akárhogy is lesz ebben az új és nehéz helyzetben, több ötletem is van, hogy hogyan fejlesszem a vállalkozásomat a jövőben.

Az egyik elsősorban az, hogy franchise-szerű hálózatot szeretnék létrehozni. Ezért további partnereket keresek más városokban, hogy a Masoud Catering híres legyen egész Baden-Württemberg tartományban. Már találtam is egy partnert egy Freiburghoz közeli városban, akinek meg fogom tanítani a receptjeimet. Ugyanakkor szeretnék bérelni egy hűtőautót, hogy azzal egy különleges pisztáciás jégkrémet tudjak kiszállítani a freiburgi éttermekbe és fagyizókba.

Szeretnél még valamit mondani a többi vállalkozónak? #valamiinspiráló

A vállalkozás indításához konkrét, reális és biztos alapokon álló ötletre van szükség. Ez a legfontosabb. Természetesen, ugyanakkor az is alapvetően fontos, hogy legyél rugalmas és szükség esetén képes legyél megújulni.

Tudj meg többet

Website: https://www.masoud-catering.de
FB: @masoud.catering
Instagram: @masoud.catering

Menü