Opis
Katering Masoud: gastronomsko potovanje po sirskih dobrotah in tradiciji hrane
Admin | Comune di Milano
19/08/2021
Omar Masoud se je rodil v Damasku v Siriji, kjer je živel večino svojega življenja. Študiral je arabščino in delal kot učitelj. Leta 2005, ko so bile razmere v njegovi domovini zaradi vojne vse slabše in slabše, se je odločil, da skupaj z ženo zapusti Sirijo. Želela sta priti v Veliko Britanijo, kjer ima nekaj sorodnikov, a jih je usoda pripeljala v nemški Freiburg. Tu se je odločil začeti lastno dejavnost v živilstvu, da bi svoje spretnosti in znanje tradicionalne priprave orientalskih jedi prinesel v freiburške brbončice.
Nam lahko prosim poveste, kako ste prišli do ideje, da odprete svoje podjetje?
Prvi stik s svetom gastronomije sem imel, ko sem bil v vojski v Siriji. Tam sem delal v nekakšni restavraciji, ki je skrbela za različna veleposlaništva. Začel sem kot pomivalec posode in čez nekaj časa sem se zahvaljujoč svoji energiji, radovednosti in iniciativnosti naučil skuhati tradicionalni sirski krožnik Kubbeh, ki zahteva posebno pripravo in »skrivne veščine«. Nalagalo se mi je vedno več nalog in končno sem se lahko popolnoma prepustil tistemu, kar je že zdavnaj postalo moja strast: prefinjeni sirski kuhinji z vsemi njenimi dišečimi začimbami ter recepti in dobrotami, ki so se prenašale stoletja. Ko sem prišel v Nemčijo, sem bil zelo dober v kuhanju in odlično sem poznal, kako deluje katering. Kmalu sem ugotovil, da v Freiburgu nihče ne ponuja česa takega: tradicionalno sirsko hrano v obliki kateringa, dodelano in elegantno, daleč stran od običajnih restavracij s hitro prehrano.
Leta 2017 sem se prijavil na program podpore nadobudnim podjetnikom. Ta tečaj je bil odskočna deska: pridobil sem praktične informacije in naučil sem se izdelati poslovni načrt za svojo dejavnost, ki je postal pomembno vodilo za strukturiranje njenega razvoja korak za korakom v naslednjih letih. Moja poslovna ideja je bila resnična in konkretna. Zato mi ni bilo tako težko začeti svojega podjetja. Prvi dve stranki sem imel še pred zaključkom programa. Prav tako sem se naučil, da če želiš s svojim poslom uspeti, moraš biti profesionalen, in da bi izgledal profesionalno, je nujno, da imaš na primer profesionalno spletno stran, ki je aktivna, posodobljena in dobro strukturirana ter mreže potencialnih strank.
Na začetku nisem imel primernega prostora za delo in sem pripravljal kateringe v različnih kuhinjah ali celo doma. Toda zahvaljujoč hitremu uspehu mojega poslovanja in z vladno gospodarsko pomočjo sem lahko kmalu kupil avto za dostavo hrane. Kasneje sem najel tudi restavracijo v Simonswaldu, vasi blizu Freiburga, kjer so najemnine nižje.
Nam lahko prosim poveste, na katere glavne ovire ste naleteli in kako ste jih uspeli premagati?
Birokracija je bila zame nekaj zapletenega in neznanega na začetku. V Siriji, če imate idejo in imate denar, lahko takoj začnete s svojim poslom. Delo na splošno je v Siriji veliko lažje: kar imenujete »neočiščeno« delo, je tam normalno! V Nemčiji sem se moral namesto tega boriti, včasih pa se še vedno borim, da bi razumel številne procese, ki so potrebni za samozaposlitev. Papirologija in artikulirano poslovno besedišče sta bila zame zagotovo kamen spotike. Začeti podjetje brez računanja na lastni začetni kapital je bila dodatna težava, ker sem moral zaprositi tudi za javno financiranje.
Ali je nedavna pandemija vplivala na vaše poslovanje in kako ste premagali izzive?
Žal je Covid-19 močno vplival na mojo dejavnost. Nenadoma so bila številna naročila, ki sem jih imel, preklicana in v mesecih pandemije sem moral prekiniti svojo dejavnost. Zaradi posledic Covid-19 je trenutno prihodnost mojega podjetja še negotova. Zelo žalostno je videti, kako je bila dejavnost, ki je nastala iz takšnega žrtvovanja, dejavnost, ki se ji je v kratkem času uspelo uveljaviti na trgu, tako močno prizadeta zaradi pandemije.
Kako vidite prihodnost svojega podjetja?
Kot že rečeno, je zaradi Covid-19 prihodnost mojega podjetja res negotova. Večinoma so bili odpovedani vsi dogodki, ki so bili načrtovani za leto 2020, in lahko le upam, da se bo stanje v naslednjih mesecih izboljšalo. Kakorkoli že, tudi v tej novi težki situaciji imam drugačne ideje za razvoj svojega poslovanja v prihodnosti. Predvsem bi rad ustvaril neke vrste franšize. Zato iščem druge partnerje v drugih mestih, da bi Masoud Catering postal znan po vsej regiji Baden-Württemberg. V mestu blizu Freiburga sem že našel partnerja, ki ga bom naučil svoje recepte. Hkrati bi želel najeti tudi tovornjak s hrano ter v restavracije in slaščičarne v Freiburgu prodati poseben sladoled iz pistacij.
Bi želeli kaj povedati svojim kolegom podjetnikom? #nekaj navdihujočega
Za začetek podjetja potrebujete konkretno, resnično in trdno idejo. To je najpomembnejši del. Seveda je hkrati bistveno, da ste prilagodljivi in da se lahko po potrebi na novo ustvarite.
Odkrijte več
Website: https://www.masoud-catering.de
FB: @masoud.catering
Instagram: @masoud.catering
