Leírás
SKUHNA
A kulturális sokszínűségen és a kölcsönös együttműködésen alapuló világkonyha
Admin | Comune di Milano
03/03/2022
Max Zimani zimbabwei születésű szlovén állampolgár. Annak érdekében, hogy hozzájáruljon a szlovéniai bevándorló közösséggel kapcsolatos pozitív szemléletváltáshoz, megalapította a SKUHNA éttermet és vendéglátóipari céget, amely autentikus afrikai, ázsiai és dél-amerikai ételeket kínál, amelyeket nemzetközi szakácsok készítenek el. A Skuhna egy egyedülálló cég, amelyet a globális déli országokban született emberek fejlesztettek ki és vezetnek, ahol megismerheti és megkóstolhatja a világ konyháját, valamint főzőműhelyeket, oktatást tartanak, és számos érdekes kulturális eseményt lehet megtapasztalni.
Kérem, mondja el nekünk, hogyan jött az ötlet, hogy elindítsa vállalkozását?
A Skuhna elindításának ötlete más szlovéniai betelepülőkkel folytatott interakciók eredménye. Meggyőződésem, hogy az embernek nagy hatalma van a személyes kultúra és konyha terén, és az örök kíváncsiság, hogy megismerjék és megkóstolják más kultúrák ételeit, vállalkozói potenciált hordoz magában.
A kulcsérték, amely a Skuhna egész koncepcióját áthatja az, hogy a sokszínűség gazdagít minket, a kölcsönös együttműködés pedig mindenre kiterjedő erőt áraszt.
A Skuhna fő célja, hogy az afrikai, ázsiai és dél-amerikai bevándorlók gazdag kulináris tudását olyan társadalmi vállalkozói tevékenységgé ötvözze, amely a szlovén lakosság nagy részének azt a vágyát szolgálja, hogy minél többet megtudjon a különböző országok kultúrájáról és hagyományairól.
Az ötlet, amelyet Teja Kuk fogalmazott meg, azt irányozta elő, hogy a bevándorlókat kulináris munkára képeznék ki, és egyben platformot is biztosítanának hangjuk hallatására.
2012-ben támogatást kaptunk az MDDSZ-től azzal a céllal, hogy elősegítsük a szociális vállalkozás fejlődését Szlovéniában. Az elnyert anyagi támogatás lehetővé tette, hogy 2012 októbere és 2015 júliusa között biztonságosan és minőségileg kidolgozzuk és elindítsuk a Skuhna első marketing tevékenységét.
A vendéglátással kezdtük. A megszerzett haszon, a rendkívül jó csapat és a sokakban meglévő vágy arra, hogy megkóstolhassák a nemzetközi ételeket elvitt minket odáig, hogy 2014 májusában büszkén nyitottunk éttermet Ljubljanában, a Trubarjeva 56. szám alatt.
Kérem, meséljen a főbb akadályokról, amelyekkel szembesült, és hogyan sikerült leküzdenie azokat?
Az egyik fő akadály, amellyel szembesültünk, egy stabil csapat létrehozása volt. Idő és türelem kellett ahhoz, hogy végre a megfelelő embereket bevonjuk.
A szlovén jogi környezet is kihívást jelentett a megfelelő üzletvitel szempontjából. Folytattuk a tanulást, és szakmai segítséget is kértünk. A kulturális és vallási kérdések is kihívást jelentettek egy olyan kulturálisan sokszínű csapat számára, mint a miénk. Szerencsére mindig hittünk abban, hogy a csapatunkban rejlő erősségek felülmúlják a kihívásokat, és folyamatosan párbeszédet folytattunk belső és külső szinten.
Photo from @skuhna_restaurant.
Befolyásolta-e a közelmúltbeli járvány az Ön vállalkozását, és hogyan küzdötte le a kihívásokat?
Igen, a járvány hatással volt vállalkozásunkra. Egy időszakban be kellett zárnunk. Most azonban újra nyitva vagyunk, és kiszállítással és elvitellel is foglalkozunk, és úgy gondoljuk, hogy ez egy jó üzleti lehetőség lehet.
Hogyan látja cége jövőjét?
A Skuhna növekedni fog. Célunk, hogy középtávon további tevékenységeket is megkezdjünk. Ezt a modellt más területeken és ágazatokban is meg lehet ismételni, mindenhol, amelyekben kevésbé kiváltságos embereket foglalkoztatnak.
Szeretnél valamit elmondani vállalkozótársaidnak? #valami inspiráló
Cselekedj továbbra is helyesen! Jobban fogsz aludni éjszaka.
