Chatorey Lounge N’ Restaurant: pravo pristno indijsko mesto v osrčju Evrope

Opis

Chatorey Lounge N’ Restaurant

Pravo pristno indijsko mesto v osrčju Evrope

Admin | Comune di Milano
20/06/2022

Nam lahko prosim poveste kaj o sebi?

Oba (Kshitiz in Ayushi) prihajava iz Indije in sva študirala na Madžarskem. Ayushi je magistrirala iz mednarodnega poslovanja, jaz pa sem delal kot kuhar v 6 različnih indijskih restavracijah v Budimpešti. Zaročila sva se in se odločila, da skupaj pričneva posel. Jaz sem znal voditi kuhinjo, ona pa posel, tako da smo lahko vse postavili v samo 15 dneh.

Nam lahko prosim poveste, kako ste dobili idejo o ustanovitvi podjetja?

V Budimpešti sem delal v 6 različnih restavracijah kot vodja kuhinje in mislim, da so sanje vsakega kuharja voditi lastno restavracijo. Jaz sem že delal 16 ur na dan, zakaj torej ne bi tega naredili zase? Tako sva se skupaj odločila in ustanovila Chatorey Lounge N’ Restaurant kot družinsko podjetje. Prepričani smo bili tudi, da je Budimpešta popolno mesto za naš posel, saj smo tu že leta živeli in študirali. Tudi turizem je naraščal in predvsem turisti iz Indije so potrebovali pravo pristno indijsko mesto. In to smo lahko zagotovili.

Nam lahko poveste, na katere glavne ovire ste naleteli in kako ste jih uspeli premagati?

Najprej je izziv bil jezik: madžarski jezik se je težko naučiti in govoriti, vendar se trudimo, da se ga naučimo. Potem pa seveda COVID, ki je prišel le nekaj dni po naši svečani otvoritvi. A tudi to obdobje nam je uspelo premagati. Drug izziv pri odpiranju pristne indijske restavracije v Srednji Evropi je ohraniti tradicionalne okuse, vendar jih hkrati narediti primerne tudi za domačine. Resnično ne želimo pripravljati “evropske indijske” hrane; izdelujemo pravo indijsko vrsto hrane. Seveda lahko pustimo hrano malo manj začinjeno, vendar so recepti enaki in moram vam povedati, da deluje! Kljub temu je velik odstotek naših gostov indijskega porekla, a število Madžarov v naši restavraciji iz dneva v dan narašča – in odhajajo resnično zadovoljni.

Ali je pandemija vplivala na vaše podjetje? Če da, nam lahko prosim poveste kako in navedete strategije, ki ste jih uvedli za premagovanje izzivov?

Kot sem omenil, le nekaj dni po tem, ko smo odprli restavracijo, se je pričela pandemija COVID. Najtežji del je bil, da nismo mogli predvideti, kako dolgo bo trajalo – tedne ali mesece. Zato smo se odločili prepustiti toku in zelo hitro smo vzpostavili naš sistem dostave: prevzemali smo naročila in dobavljali, kar je dobro delovalo. Že zdaj velik del naših naročil pride na dostavo, tako da imamo tudi s tem odlične izkušnje.

Kako vidite prihodnost vašega podjetja? Kaj bo naslednje?

Najprej bi radi ohranili dobre ocene na Facebooku in Tripadvisorju; kasneje bi radi povečali naše poslovanje. Zdaj imamo precej majhen lokal, v restavraciji lahko postrežemo hrano za 30 ljudi. V prihodnosti bomo morali najti večji prostor. Tudi na dolgi rok mislim, da vsak kuhar sanja o Michelinovi zvezdici. Sam imam te sanje, ki jih bomo lovili, ko se bomo počutili pripravljene.

Bi radi kaj povedali svojim kolegom podjetnikom? #nekajnavdihujočega

Pridite in nas obiščite v Budimpešti! Ne boste našli nobenih barvil, nobenih umetnih arom, samo svežo, pristno indijsko hrano!

Discover more

FB: @Chatorey.budapest

IG: @chatorey_budapest

Meni